6 Eier, 1 Pfund Zucker, 70 g Anis und ziemlich Zimt wird lange gerührt
(bis alles cremig wird, Blasen steigen auf).
Sodann werden in einer anderen Schüssel 180 g Butter schaumig gerührt und
mit der zubereiteten Masse vermengt.
Dann wird nach und nach so viel Mehl (etwa ein Pfund) dazu genommen bis der Teig zum Ausrollen
recht ist (noch weich und leicht klebrig). Aus Teigklumpen ca. 1½ cm dicke Würste
rollen, diese wieder in 1½ cm lange Stückchen schneiden und in den Handballen leicht
zu kreisrunden Kugeln formen. Beim Backen das Öl oder Kokosfett nicht zu heiss verwenden,
sondern ganz langsam backen (im Fett leicht drehen).
Die Bohnen dürfen aufspringen und sollen schön goldbraun sein.
Alte Rapperswiler Spezialität.
